永城是中國(guó)面粉之鄉(xiāng)，面類食材不可枚舉，焦餅這種面食在永城并不稀罕。街頭制賣傳統(tǒng)大燒餅的小攤子上，手藝人都能擰團(tuán)面、搟出這薄薄的面餅。商場(chǎng)超市里，包裝待售的焦餅種類雖算不上豐富，但是不同品牌、各種價(jià)格的商品還是可以供消費(fèi)者進(jìn)行選擇的。

這種常見(jiàn)的食品，背后還有著未廣為人知的歷史傳說(shuō)和流傳千百年的講究。焦餅的制作工藝并不復(fù)雜，把和好的小麥面揪團(tuán)，搓成薄薄的小圓餅，沾上芝麻上爐烘烤數(shù)分鐘即成?？雌饋?lái)平淡無(wú)奇的制作工藝背后，卻不知是幾代人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。

相傳在東漢末年，神醫(yī)華佗四方云游行醫(yī)，濟(jì)世救人。一天，華佗行醫(yī)至永城附近。當(dāng)時(shí)此地很多百姓因腸胃不適前來(lái)尋醫(yī)求藥。眼見(jiàn)患腸胃疾病的百姓眾多，而戰(zhàn)亂時(shí)期藥材昂貴百姓人家難以負(fù)擔(dān)，華佗決定研究出一種針對(duì)百姓的廉價(jià)治療方法。

苦思冥想后，他為當(dāng)?shù)匕傩臻_(kāi)出一方不是藥的藥方。原來(lái)，華佗將雞內(nèi)金加入面中，并將面餅在鐵鍋上烘烤成薄餅。百姓食用這種薄餅后腸胃不適漸漸消失，遂對(duì)這種薄餅大加傳揚(yáng)，并將這種口感香酥的薄餅喚作焦餅。香酥可口的焦餅流傳在永城的大街小巷，不僅是一種可口的小吃，也是一味緩解腸胃疾病的良方。

焦餅口感的好壞取決于面質(zhì)的優(yōu)良程度。永城地處肥沃的黃淮平原，屬濕潤(rùn)的暖溫帶季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足，得天獨(dú)厚的地理氣候環(huán)境使得這片沃土極利于小麥的生長(zhǎng)，這也使永城成為全國(guó)商品糧基地和國(guó)家小麥生產(chǎn)、良種繁育基地。永城本地產(chǎn)面粉顏色潔白，細(xì)膩流暢，具有香甜氣味。出爐后的燒餅香氣撲鼻，嘗上一口，不僅香酥可口，留在嘴里的還有一股濃郁的芝麻清香和面粉甜香。

人們常說(shuō)：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的中國(guó)式生存之道。從古到今，這個(gè)農(nóng)耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動(dòng)和非凡智慧，無(wú)處不在。