丹陽(yáng)黃酒，江蘇省鎮(zhèn)江市丹陽(yáng)市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2003年02月09日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“丹陽(yáng)黃酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

丹陽(yáng)黃酒以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，采用淋飯法工藝精釀而成。其色香味別具一格，是中國(guó)甜黃酒的典范。其工藝程序如下：糯米過(guò)篩經(jīng)泡米、搭米、沖洗、蒸飯、淋飯入缸、加藥拌飯、搭窩、來(lái)釀、扳曲并缸、開(kāi)耙、養(yǎng)醅、榨酒、淀清、煎酒等過(guò)程入壇封陳。其工藝要點(diǎn)是扳曲前，加水10—12%，加麥曲8%。養(yǎng)醅時(shí)間一般11個(gè)月。一般當(dāng)年開(kāi)封為普通黃酒，2—3年開(kāi)封為老陳酒。

丹陽(yáng)黃酒在古代的稱曲阿酒，主要品種有老陳酒和封缸酒，歷史上有過(guò)“云陽(yáng)酒”、“百花老陳”、“曲阿酒”、“新豐酒”、“十里香”、“玉乳漿”、“宮酒”、“狀元紅”等品名。

丹陽(yáng)黃酒的釀造史始于西周，盛于南北朝，經(jīng)唐、宋、元、明、清直到今天?！段簳?劉藻傳》記載：魏太和二十一年（497），北魏孝文帝拓跋宏南征前與征虜將軍劉藻辭別，劉藻許諾勝利會(huì)師時(shí)將以“曲阿（今丹陽(yáng)）之酒犒勞眾將領(lǐng)”，“輒當(dāng)釃曲阿之酒以待百官”，孝文帝龍顏大悅。

《南史》中記載了一個(gè)曲阿酒的故事：梁武帝第六子蕭綸素有野心，覬覦皇位，他知武帝愛(ài)喝曲阿酒，就在曲阿酒中投以毒藥，獻(xiàn)進(jìn)宮內(nèi)，陰謀毒害梁武帝，不料被武帝識(shí)破，避過(guò)一劫。

古代丹陽(yáng)黃酒的水源主要來(lái)自練湖，練湖水素有“色白味甘”之稱。梁武帝蕭衍在《輿駕東行記》中記載了一個(gè)有關(guān)他家鄉(xiāng)的曲阿酒的傳說(shuō)：“丹徒有高驪山，傳云，高驪國(guó)女來(lái)此，東海神乘船致酒，禮聘之，女不肯，海神撥船覆酒入曲阿湖，故曲阿酒美也。”這一傳說(shuō)，也反映了練湖水是丹陽(yáng)黃酒品質(zhì)好的重要原因。

此外，丹陽(yáng)黃酒的另一水源是練湖對(duì)岸的玉乳泉，唐朝品泉專家張又新將玉乳泉列為“天下第四泉”。此泉當(dāng)然是制作黃酒的上好水源。