重慶火鍋的名號，不用介紹，全國人都知道。來重慶旅游的人無不被重慶老火鍋吸引，吃了一次就停不下來。但奈何熱騰騰的火鍋帶不走，那就帶幾包地道的火鍋底料吧。

火鍋底料種類品牌繁多，這其中橋頭、德莊、秦媽等都是重慶火鍋老品牌，還是值得買。自己混著辣椒、花椒、牛油再加工一番，如果能混上一些老油就更有感覺了?；疱伒琢喜粌H僅只能煮火鍋，還能用來炒菜，記得在《爸爸去哪兒》田亮不就老愛拿火鍋底料做菜嗎？

重慶火鍋底料特點是：麻辣為主，多味并存， 講究調(diào)味，善于變化，注重用湯，崇尚自然，刀工精細(xì)，變化靈活，選料廣泛，獨具一格，飲餐合一，隨心所欲。郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成，是成都郫縣的地方特產(chǎn)，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調(diào)味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。