苕粉是紅苕的粉條制品，（紅苕又名紅薯）。 紅苕產(chǎn)于丘陵為主的地方，我國部分平原地區(qū)也種植紅薯，但兼有低山、平地、氣候溫和、雨量豐沛、無霜期長、四季分明的地方則更利于產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)紅薯。而我國，紅苕種植分布廣泛，大部分省市都有，也就是說苕粉也不是只有重慶武隆才有。

在重慶，每一家火鍋店的武隆苕粉都是8~12元一份，為什么比普通苕粉貴？因?yàn)橐恢眻?jiān)持走綠色生態(tài)之路，苕粉品質(zhì)好、口感佳，雖然賣的貴但一直很緊俏。

563年，紅薯（又名紅苕）傳入中國，因武隆特有氣候、巖土、夕曬、江風(fēng)、泉水，使得自然演變成紅心紅皮、脆甜清香的武隆紅寶石紅薯。

康熙年間，武隆烏江邊一纖夫以此原料研制而成苕粉，以其“軟糯筋道”聞名遐邇，后傳到全國各地，2013年被認(rèn)定為“有機(jī)農(nóng)家產(chǎn)品”，從此暢銷全國。

武隆苕粉制作方法（三沉三淀十六道工藝）：一沉一淀，淀出薯肉之原味；二沉二淀，淀出薯骨之本色；三沉三淀，淀出薯髓之清香；終成軟糯筋道，讓人垂涎欲滴之武隆苕粉寶品。