如皋盛產(chǎn)芋頭，尤其是遠(yuǎn)近聞名的“香堂芋”，來自如皋，對，就是那個全世界也只有六個的長壽之鄉(xiāng)中的一個啦。為什么叫“香堂芋”呢？據(jù)說啊，是因為遇（xia）熱（guo）后就香氣四溢、滿堂芬芳而被冠以“香堂”美譽(yù)。

清乾隆十五年（公元1750年）編修的《如皋縣志》記載：“香芋與芋別為一種，生沙土瓦礫地，蔓引不窮，子生地中，霜后掘取煨煮食之，入蔬尤佳，香味絕勝?！?/p>

如皋香堂芋可制作多種美味佳肴，其香氣怡人，口感細(xì)膩，質(zhì)地軟滑，酥而不爛，是糧、菜、飼兼用作物，在傳統(tǒng)的農(nóng)家菜譜中有芋頭燒肉、芋頭泥與肉泥加佐料制作的芋頭丸、芋頭豆腐湯、芋頭扁豆飯等。不少追求返蹼歸真的都市居民，喜歡用最簡單的烹飪方法享受其純真清香，即“吃毛芋頭”，將洗干凈的芋頭直接連皮蒸煮，熟后去皮而食。