武平豬膽干（實(shí)為“武平豬膽肝”，由于多數(shù)人誤讀所以變成豬膽干）是福建省武平縣客家人創(chuàng)制的名優(yōu)特產(chǎn)，“閩西八大干”之一，久負(fù)盛名。 至遲從明嘉靖年間(1522～1566年)開(kāi)始，武平民間就有用當(dāng)?shù)匦迈r的豬肝(連同豬膽) 和特有的多種藥材及天然香料制成豬膽肝干的歷史。

武平豬膽肝加工選料獨(dú)特，制作工序多而考究，生產(chǎn)的季節(jié)性與地域性很強(qiáng)。其外形美觀，色澤紫褐，口味有“香、甜、甘、苦、醇、清”等特點(diǎn)，韻味無(wú)窮，是宴席冷盤(pán)名菜。在養(yǎng)生方面，它具有生津、健胃、清熱、解毒、明目等功效。武平本地人常將它作為宴請(qǐng)賓朋和饋贈(zèng)親友的佳品，港澳臺(tái)同胞和海外僑胞尤其喜歡這種客家風(fēng)味名品?！拔淦截i膽肝”于1985年獲福建省首屆名、特、優(yōu)菜點(diǎn)獎(jiǎng)，1988年獲福建省食品工業(yè)名、優(yōu)、新、特產(chǎn)品展評(píng)會(huì)“武夷獎(jiǎng)”。