宜溝空心掛面，據(jù)湯陰縣志記載，已經(jīng)有200年的歷史，享譽(yù)中外，目前，在宜溝手工空心掛面——劉氏手工空心掛面，將掛面?zhèn)鞒邢聛怼?/p>

相傳光緒27年，光緒帝和慈禧太后從西安返回北京，路過宜溝，慈禧太后在品嘗了一個的宜溝手工掛面后，非常滿意，當(dāng)即御賜為“好掛面”于是，宜溝掛面，成為朝廷的貢品，享譽(yù)中外。

宜溝手工空心掛面制作選用上等高筋面粉為原料，經(jīng)過28道工序，從和面、揉面、開條、再經(jīng)過搓條、盤條、入洞等工序，將原來筷子粗細(xì)，不足1米長的面條，拉長到2、5米長，再經(jīng)過自然進(jìn)行晾干。

手工空心掛面的制作過程中，甩面是制作空心掛面的重要工序之一，針還可以穿進(jìn)空心掛面。

手工制成的空心掛面，細(xì)如絲、柔入筋、絲空心，味可口，深受大家的喜愛，成為“面食一絕”成為一道獨(dú)特的美食，深受大家的喜愛。

制作空心掛面要注意：

一、是面粉和鹽水的配比要適當(dāng)。

二、搓條要求粗細(xì)均勻。

三、和面的軟硬程度軟了掛不住面，硬了甩不開面，要求要收光、面光、盆光。

四、甩面一起一落要用力均勻，恰到好處。

五、掌握好周圍的溫度，在15度——25度之間為最佳。