在孟連，甘蔗是一種非常重要的經(jīng)濟作物。孟連土壤肥沃，氣候適宜，甘蔗的含糖量很高，許多壩區(qū)和半山區(qū)的少數(shù)民族老百姓都種著大量的甘蔗。在甘蔗成熟的冬季，大多數(shù)蔗農(nóng)把甘蔗賣給糖廠，這就是他們一年的主要收入來源，還有一些蔗農(nóng)則是把自家種的甘蔗用來熬制紅糖，所以每到這個季節(jié)，在孟連的趕街天，總有許多的老百姓在集市上賣著他們用傳統(tǒng)手工藝熬制的紅糖。

榨出的甘蔗水在大鐵鍋里熬煮需要用特制的工具不停的攪拌使之受熱均勻，沸騰以后，甘蔗水會慢慢變成了紅色，直到水蒸發(fā)的差不多，變得粘稠后倒入模具里冷卻變硬，便成了成品的紅糖。

孟連的傣族熬制紅糖用的 是傳統(tǒng)手藝，種植農(nóng)戶把自家種的甘蔗砍掉根部和頂部，然后用水車、牛拉榨汁碾子和柴油機驅(qū)動等方式榨出甘蔗汁。榨出的甘蔗汁要用紗布和濾網(wǎng)反復(fù)進行過濾，直到?jīng)]有一絲雜質(zhì)，這便是孟連紅糖品質(zhì)的保證！

孟連的民間手工制作紅糖名聲大，就是因為熬制紅糖的過程嚴(yán)格遵守那道并不復(fù)雜卻是非常繁瑣的手續(xù)，確保了紅糖沒有任何雜質(zhì)，再加上孟連這片富饒的土地生長出來的甘蔗糖分較多，所以孟連的紅糖名聲在外就不足為奇了。??