高唐老豆腐是山東聊城高唐風(fēng)味名吃之一?；鬯?，豆香、料香、鹵香、辣香、油香更加豐富，口味極佳，老少皆誼。山東人早餐時常食用燒餅和老豆腐。其中山東聊城高唐縣的老豆腐最出名，故名高唐老豆腐。

高唐雖是我省西北地區(qū)的小縣，歷史卻非常悠久，千年的古鎮(zhèn)就有五個。據(jù)記載，高唐為春秋齊國西境之一邑，西漢初置縣，元明清置高唐州，民國元年撤州設(shè)高唐縣，至今已有兩千多年歷史，屬中華民族黃河文化發(fā)祥地之一。

“地曠愈遠(yuǎn)，品類益豐”，高唐老豆腐令人明白了其蘊載的深厚文化內(nèi)涵。傳說，漢末劉備、關(guān)羽和張飛三人習(xí)武歸來，品嘗一女子沒做成豆腐的豆腦，食后大悅，以為美食，遂起名為“老豆腐”。清朝乾隆皇帝下江南，路過德州時吃了一次高唐老豆腐，當(dāng)場招呼那個做老豆腐的人進宮加入御廚“豆腐幫”。從此，高唐老豆腐便在京城有了一席之地?！豆识际澄锇僭仭分性澝栏咛评隙垢骸霸颇w花貌認(rèn)參差，已是拋書睡起時，果似佳人稱半老，猶堪搔首弄風(fēng)姿?！备咛评隙垢瘽嵃酌髁粒鄱凰?，油而不膩，辣而不嗆，油清而不淡，有肉味而不腥。