寧國(guó)山核桃，寧國(guó)特產(chǎn)。安徽省寧國(guó)市的山核桃久負(fù)盛名。寧國(guó)素稱“中國(guó)山核桃之鄉(xiāng)”，所產(chǎn)山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特點(diǎn)。

當(dāng)?shù)厝肆?xí)稱寧國(guó)山核桃為“小寧果”，因其不同于其它大核桃，又名小核桃。所以人們將寧國(guó)的首字母“寧”字取出，“果”則是指山核桃，組合起來(lái)就是小寧果，就是指寧國(guó)的小山核桃。

特色

寧國(guó)山核桃桃籽大殼薄，核仁肥厚、含油量高，采用傳統(tǒng)工藝加工后，色味香美、果仁清脆可口，具有潤(rùn)肺滋養(yǎng)、益胃養(yǎng)顏、烏須黑發(fā)之功效，是寧國(guó)的名優(yōu)特產(chǎn)。

根據(jù)對(duì)山核桃果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀的分析顯示：寧國(guó)山核桃干果千粒重3040~4425克，平均出仁率45.3%-55.2%，其中干果千粒重在3500克以上的占總量的73.4%，干仁含油率達(dá)69.8%-74.9%，是含油量最高的樹種之一。寧國(guó)山核桃之所以有著優(yōu)良的品質(zhì)和鮮明的特色，與寧國(guó)優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理是密不可分的。

辨別

看：顆粒是否均勻，有沒(méi)有沒(méi)有癟子和畸形的，色澤是否一致，個(gè)別不一樣的可能是“油子”，如果看出山核桃明顯是幾個(gè)顏色混在一起的，那就得特別注意了，有可能摻陳子的。

聞：有沒(méi)有山核桃的香味，一般新炒制的山核桃是有一股讓人聞起來(lái)能提起食欲的香味的。

吃：把山核桃咬開，里面的肉質(zhì)飽滿，肉色金黃且殼薄，易咬開，香氣濃郁，肉沒(méi)有“澀感”。