臘肉是鎮(zhèn)雄人過(guò)年不可缺少的年貨之一。每年進(jìn)入寒冬臘月后，家家戶戶便陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)始?xì)⒛曦i、秋臘肉忙得是不亦樂(lè)乎。秋臘肉是鎮(zhèn)雄的傳統(tǒng)習(xí)俗之一，所謂“秋”，其實(shí)就是“熏”秋”，其實(shí)就是熏。在以前，由于平時(shí)人們很少能吃到葷菜，一般只有過(guò)年殺年豬的時(shí)候，才能吃到肉。

所以現(xiàn)在流行冬天吃臘味，也有一個(gè)原由是因?yàn)樵诙烨锍鰜?lái)的臘味不易壞，容易保存，人們儲(chǔ)存著臘肉可以等著明年食用！在鎮(zhèn)雄農(nóng)村，基本上是宰一頭自家喂養(yǎng)的豬，這樣的豬至少有兩三百斤，因?yàn)槭亲约椅桂B(yǎng)的，味道鮮美，不像城里喂飼料的，所以都舍不得拿去賣(mài)。