葉榭軟糕始于明萬歷元年（1573)年，創(chuàng)始人施隆茂。它是上海地區(qū)著名傳統(tǒng)名吃，位于松江東南面的葉榭鎮(zhèn)，自古就是魚米之鄉(xiāng)。那里緊靠黃浦江，水運(yùn)發(fā)達(dá)，商貿(mào)繁榮。具有松、軟、甜、香、肥五大特點(diǎn)。吃起來松軟香甜而不膩，加薄荷更是夏日飲食佳品。

葉榭軟糕，其原料是選用當(dāng)?shù)靥刂瓢拙c糯米按比例配制而成。這兩種米要在水中浸泡4天以上，每天換水，使米發(fā)酵成分全部揮發(fā)完。經(jīng)晾透后用石臼春粉細(xì)篩3次，再用篩子篩入蒸烙，輔以精細(xì)綿白糖和各色餡心，荷葉襯墊，蒸煮而成?？诟星逑恪鏊?。原為手工生產(chǎn)，現(xiàn)經(jīng)技術(shù)改造，實(shí)現(xiàn)半機(jī)械化，包裝出售，但仍保持其傳統(tǒng)特色。