提起延津火燒，可以說對每個延津人來說都不陌生，大家不僅吃過，也都親眼看到過它的制作過程。今天我們就向大家說道說道延津火燒。

“火燒”是豫北地區(qū)特有的一種地方小吃，而延津“火燒”又是其中的一枝獨秀。它的個頭比普通燒餅略大，外表渾圓，色如紫銅，中間鼓凸，層次分明，素以外焦里嫩、香而不膩、食用方便等特點而備受食客青睞。

外地人到延津若沒有品嘗到這種特色小吃，大抵如到了西安而未吃羊肉泡饃、到北京而未逛故宮一般，總要引以為憾的。自打我記事起，總見那山南海北的外地車輛，常駐足于街頭巷尾，遲遲停留不行，別無它因，乃是耐心地在等買“火燒”。

除了好吃以外，這延津“火燒”另有兩大特色：其一是個大頂饑：它是用未發(fā)酵的“硬”面直接烤熟，單個“火燒”不僅所含面粉總量頂?shù)蒙先齻€饅頭，而且油料十足，一個“火燒”外加一碗涼皮，保證讓你吃的滿嘴流油，肚皮填飽，這樣的實惠厚道常令外地的“燒餅”家族們汗顏不止；其二是硬氣凜然：它的外表整個似一硬殼，被油浸熏烤的焦黃燦爛，硬氣縱橫。而且正反兩面的形狀各不相同，反面平整光滑，規(guī)規(guī)矩矩的毫不起眼，可正面卻不得了，布滿了螺紋狀的圓圈，大圈套著小圈，層次嚴密，很是獨特。

推薦幾家正宗又好吃的延津火燒

小軍大肉火燒

延津城內(nèi)從東數(shù)起，第一處當數(shù)位于東街菜市場內(nèi)的小軍大肉火燒。小軍火燒，雖位于人流相對稀少的菜市場內(nèi)，但其精湛技藝經(jīng)過近年來各種媒體的報道關(guān)注，目前已成為延津火燒的代表，廣為人知。

可以說，現(xiàn)如今你想要吃上一個小軍火燒的確不易，往往需要提前幾個小時進行預訂。真可謂酒香不怕巷子深呀。

金鳳火燒

攤主劉玉鳳，從姑娘時代便開始在某飯店從事打火燒，如今連續(xù)從業(yè)20年，她使用的全是傳統(tǒng)手法，手工和面，老式火爐，打出的火燒也絕對的正宗傳統(tǒng)口味。

東喜雷火燒

在延津具有相當?shù)闹龋瑪傸c位于佳盟福苑的對面的東喜雷火燒店內(nèi)。

東喜雷火燒創(chuàng)始人黃雙喜，現(xiàn)年40多歲，延津城關(guān)西街人，16歲開始在縣城最早的車馬店之一，西街車馬店前打火燒，一打就是20多年。