應(yīng)縣紫皮蒜，山西省朔州市應(yīng)縣特產(chǎn)，因主產(chǎn)于山西省應(yīng)縣小石口村而得名。在應(yīng)縣，有一句婦孺皆知的民諺“馬嵐莊的韭菜，小石口的蒜，石莊的姑娘不用看?！毙∈谑菓?yīng)縣紫皮大蒜的正宗產(chǎn)地，歷朝歷代小石口的蒜都是皇宮御用品。

應(yīng)縣小石口出產(chǎn)的紫皮大蒜，它的特點(diǎn)是蒜皮紫而薄、頭肥瓣大、肉嫩實(shí)結(jié)、辛辣味濃、包皮緊密、潔白光澤、久放不變色、長期不變味、易于保存，是烹飪美食必不可少的調(diào)味品。