從江香豬產(chǎn)于貴州省從江縣 ,與其毗鄰的榕江、三都、荔波及廣西的環(huán)江等地也有少量分布 ,是我國稀有的優(yōu)良地方微型豬種 , 1980年被列為中國八大地方豬種之一 , 1993年被農(nóng)業(yè)部列為二級保護(hù)畜種 ,榮獲“ 1999年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名特優(yōu)產(chǎn)品”稱號 ,以其“體型矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純合、純凈無污染”等而著稱。

從江香豬具有“體型矮小，肉質(zhì)香嫩，基因純和，純凈無污染”等特點(diǎn)，雙月齡即可食用，無奶腥氣和其它異味，醇香，食而不膩，肉香鮮美，香豬肉干物質(zhì)蛋白質(zhì) 81.4% ，18 種氨基酸總含量 72.0% （其中谷氨酸 17.1%），粗脂肪2.9% ，2～3 月齡豬肉的剪切力值為 2.5kg，肌肉脂肪含量4.7% ，脂肪中不飽和脂肪酸含量 61.1% ，營養(yǎng)價(jià)值高，是加工制作色、香、味俱佳的高質(zhì)量肉制品的優(yōu)質(zhì)原料，也是人類醫(yī)學(xué)研究及生命科學(xué)研究難得的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。