燒菜相信是很多人都會(huì)的一種機(jī)能，在古時(shí)候來(lái)說(shuō)，可能燒菜是女性的專屬職位，但是在現(xiàn)在男女性平等的時(shí)代，基本上男性也會(huì)炒菜，并且男性炒菜的能力絲毫不遜于女性，今天我們一起來(lái)了解和學(xué)習(xí)一下關(guān)于燒菜需要哪些調(diào)料，主要有哪幾種?

經(jīng)常用到的：油、鹽、醬、醋、料酒、香油、花椒、大料、香葉、桂皮、胡椒、豆腐乳、雞精、味精、糟辣椒、腌韭菜花、腌蒜頭、豆瓣醬、蠔油、色拉油、天調(diào)本味、五香粉、魚(yú)露等等。

1、豆瓣醬

豆瓣醬是是一種調(diào)味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛(ài)。

2、生抽老抽

生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2—3個(gè)月，經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。

3、糖

糖在烹調(diào)中不光可以增味，且有去腥、解膩、提鮮之功效。與咸味相對(duì)比，甜味呈現(xiàn)出一種陰柔、婉約之美。菜肴調(diào)味中的甜味是一個(gè)神秘的角色，如果調(diào)配得當(dāng)，放置有度，自會(huì)豐富味型。

4、雞精

雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過(guò)蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、香辛料等物質(zhì)復(fù)合而成的調(diào)味料，其味道比較綜合、協(xié)調(diào)，有逼真的雞肉味道，可以為菜肴增添鮮香的味道。

5、醋

酸味不像咸味和甜味可以單獨(dú)構(gòu)成一種美味，酸味不適宜獨(dú)行，但酸味的最大特點(diǎn)在于它能與各種味道交融組合，左右逢源。食醋味酸而醇厚，液香而柔和，是烹飪中不可少的調(diào)味品。

6、鹽

咸味是七滋八味中最基礎(chǔ)的味道，鹽素有“百味之王”之說(shuō)，給人一種陽(yáng)剛之氣，在菜肴中加入鹽，不僅有增鮮味、解膩的功效，同時(shí)還有殺菌防腐的作用。

以上就是關(guān)于燒菜需要哪些調(diào)料，健康養(yǎng)生提醒您調(diào)料不宜放的太多。