我們都知道中國(guó)是有著幾千年歷史的文明大國(guó)，這幾千年的歷史不僅體現(xiàn)在文化，醫(yī)術(shù)，茶道，四大發(fā)明等方面。其中，美食也是一種文化，在現(xiàn)今生活中經(jīng)常會(huì)遇到一些歷史悠久的美食，就如今天的這道菜：紅燒獅子頭，相信大家應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)吧！那么，紅燒獅子頭是哪里的菜，你知道嗎？

紅燒獅子頭的來(lái)歷

據(jù)傳，紅燒獅子頭創(chuàng)制于唐朝。有一年朝廷開(kāi)科考試，各地學(xué)子紛紛涌至京城，其中就有張九齡。結(jié)果出來(lái)，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識(shí)張九齡的才智，便將他招為駙馬。當(dāng)時(shí)張九齡的家鄉(xiāng)正遭水災(zāi)，父母背井離鄉(xiāng)，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴，以示慶賀。菜端上來(lái)一看，是四個(gè)炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問(wèn)菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龍快婿;四喜，合家團(tuán)圓。”張九齡聽(tīng)了哈哈大笑，連連稱贊，說(shuō)：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽(tīng)，干脆叫它‘四喜丸’吧。”因其肥肉大體溶化但沒(méi)全部溶化，瘦肉則相對(duì)顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺(jué)，丸子大而表面毛糙于是便稱之為“獅子頭”了。

紅燒獅子頭是哪里的菜

紅燒獅子頭是非常著名的一道淮揚(yáng)菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。

紅燒獅子頭的做法

1、將肥瘦肉分開(kāi)，瘦肉切成米粒大，肥肉切成石榴籽大

2、海米用溫水泡軟切成米粒大，香菇切成細(xì)粒

3、將1和2放入盆中加料酒鹽 蔥姜細(xì)末順一個(gè)方向攪打上勁

4、加水繼續(xù)順一個(gè)方向攪打上勁再加入雞蛋和干淀粉還是順一個(gè)方向攪打上勁

5、用兩手配合著團(tuán)成光滑的幾個(gè)均勻的大丸子(我分成了6個(gè))放入5成熱的油鍋中炸至丸子兩面稍硬殼并上色撈出

6、沙鍋放老湯(沒(méi)有可以用焯過(guò)水的棒骨或排骨墊底放清水再放丸子)放湯用料燒開(kāi)放丸子小火燉1小時(shí)剩少許湯，盛出，湯勾薄芡點(diǎn)名油澆在丸子上即可

紅燒獅子頭的營(yíng)養(yǎng)功效

1、豬肉：

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

2、荸薺：

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，是非常適合兒童食用的一種食材。

3、油菜：

油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。