從“新疆村”到民族美食街

據(jù)周泓介紹，她曾在圖書(shū)館無(wú)意間瀏覽到《北京歷史民俗》一書(shū)，內(nèi)有北京城址的方位及其變遷。由于《北京歷史民俗》展現(xiàn)了北京由薊城、燕城、南京、中都——大都、北平、京師、北京的發(fā)展變遷，也就驗(yàn)證了她之前的論斷：元代時(shí)畏兀村興起，是因?yàn)榇蠖汲侵d建基于金中都北郊的離宮及高粱河水的開(kāi)發(fā)，而使都城北移；然明朝因畏懼蒙古南下，而將城池自北下縮改建，使得畏兀村從明末開(kāi)始變得蕭涼。清朝畏兀兒人傍高粱河繼存、同時(shí)東南向移居，融入當(dāng)?shù)貪h、滿、回族中，民國(guó)又進(jìn)一步南向移寓。

中央民族大學(xué)教授楊圣敏通過(guò)史料考證認(rèn)為，自元代始至清代，除了聚居于畏兀村的維吾爾人之外，陸續(xù)不斷有來(lái)自新疆的維吾爾族人遷入北京，但是畏兀村自明代以后不斷衰落，清代中期以后，該村的畏兀兒人或遷走，或融入其他民族之中。究其原因，他認(rèn)為畏兀村的居民一直信仰佛教，又世代為朝廷高官，很容易就融入中原民族之中。據(jù)楊圣敏所做的調(diào)查，1949年時(shí)，昔日維吾爾貴族聚居的魏公村，只有17戶漢族農(nóng)戶，已不見(jiàn)維吾爾族人的蹤影。

上世紀(jì)50年代初，政府將原住紅廟、白祥庵村等地的100余戶居民遷至魏公村，為他們修建了房屋，劃分了周圍的土地。此后，這里的大部分居民都以務(wù)農(nóng)為生，成為公社社員，屬于四季青公社萬(wàn)壽寺大隊(duì)魏公村小隊(duì)。但隨著政府在西郊各項(xiàng)建設(shè)的開(kāi)展，如上世紀(jì)50年代后，在魏公村周圍相繼建起了北京外語(yǔ)學(xué)院、中央民族學(xué)院、北京工業(yè)學(xué)院和中國(guó)氣象局等，加上村中人口的增長(zhǎng)和房屋的增建，土地越來(lái)越少，到了上世紀(jì)70年代，村中居民已逐漸脫離了農(nóng)業(yè)，轉(zhuǎn)而成為工人、小商人等城鎮(zhèn)居民。村周圍只剩下少量莊稼地和小塊兒菜地。上世紀(jì)80年代中期以后，村周圍的農(nóng)田菜地就完全被新建的居民樓等建筑取代了。

到了上世紀(jì)80年代中期，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)體制改革進(jìn)一步深入，政府允許農(nóng)民進(jìn)城開(kāi)店設(shè)坊，提供勞務(wù)服務(wù)。于是，善于經(jīng)商的維吾爾族人再次陸續(xù)來(lái)到北京，其中很多人到魏公村一帶經(jīng)營(yíng)餐館。后來(lái)這里陸續(xù)出現(xiàn)東鄉(xiāng)族、藏族、朝鮮族、傣族、彝族等民族經(jīng)營(yíng)的餐館，逐漸發(fā)展成了多民族餐館一條街。然而也是由于維吾爾族人居多，這里開(kāi)始被老北京稱為“新疆村”。

據(jù)楊圣敏的調(diào)查考證，1983年，當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了第一家維吾爾族餐廳。1996年，維吾爾族餐館發(fā)展為18家。在“新疆村”的餐館一條街上，維吾爾族餐館獨(dú)占鰲頭。他們經(jīng)營(yíng)的烤羊肉串、抓飯、烤馕、薄皮包子、拉面、湯面片等維吾爾族美食廣受人們的青睞。

楊圣敏曾帶領(lǐng)學(xué)生調(diào)查了其中11家維吾爾族餐廳，了解到這些維吾爾族老板的創(chuàng)業(yè)和生活經(jīng)歷。據(jù)說(shuō)，他們來(lái)北京之初，都是先投奔同族親朋，所以他們盡量與同族人靠近或聚居于一處。在“新疆村”的維吾爾族老板中，有一位威望較高者擔(dān)任“村長(zhǎng)”。他負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各維吾爾餐館之間的競(jìng)爭(zhēng)、合作等關(guān)系。如他要定出各種飯菜的統(tǒng)一價(jià)格，解決維吾爾族人之間的糾紛，代表維吾爾族居民與居委會(huì)和派出所等機(jī)構(gòu)協(xié)商村里的各項(xiàng)事務(wù)，有時(shí)也代表居委會(huì)向各維吾爾族餐館轉(zhuǎn)達(dá)各類通知和規(guī)定。

來(lái)“新疆村”就餐的顧客與北京一般的餐館有明顯的差別，顧客中有較多的少數(shù)民族同胞和外國(guó)人。有些居住較遠(yuǎn)，甚至遠(yuǎn)在天津等地的少數(shù)民族顧客，也專門前來(lái)這里就餐。外國(guó)人中，以巴基斯坦、沙特阿拉伯等穆斯林國(guó)家的人居多。據(jù)說(shuō)，這些國(guó)家的使館人員經(jīng)常攜全家來(lái)此用餐。“新疆村”成為了展示維吾爾族的窗口，也成為維吾爾族人與其他民族交流、溝通的平臺(tái)。

如今的魏公村，以“民族美食街”的名頭招徠了很多其他少數(shù)民族的風(fēng)味餐廳，如長(zhǎng)盛不衰的云南“金孔雀”傣族餐館、“滿德?！泵晒抛宀蛷d、“老陳家”清真餐廳，還有藏族、彝族、朝鮮族等民族的特色餐館。各民族在此以美食為媒介，向人們展示和傳達(dá)著他們獨(dú)特的民族文化與審美情趣，同時(shí)，魏公村也成為各民族交流溝通的地方。