漣水雞糕是漣水地區(qū)傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)。雞糕細(xì)嫩，造形雅致，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受老人喜愛(ài)。制作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料，加上十多種調(diào)味品制作而成。

“漣水三件寶，曲酒捆蹄加雞糕”。這是遠(yuǎn)近人們對(duì)漣水飲食文化的概括和評(píng)價(jià)。提起漣水雞糕，還有一個(gè)故事呢。相傳當(dāng)年乾隆皇帝下江南路過(guò)漣水時(shí)，饑腸轆轆，竟聞?dòng)袩o(wú)素雞可吃。這雞本來(lái)就屬葷，天下哪來(lái)的素雞？可偏偏漣水城有位姓姚的師傅絞盡腦汁，真的做出一盤(pán)晶瑩透明，粉嫩如酥的“素雞”，吃得皇帝老子頭上都冒出蒸汽來(lái)，一邊贊不絕口，一邊大談其“與民同素”的好處，漣水雞糕從此出了名。