新泰人熱情好客，婚嫁、喜慶、款賓、待客常常要舉行酒宴。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣把參加酒宴稱(chēng)為“坐席”。宴席中，菜肴制作基本有炒、燉、涼拌、油炸四種方式。招待一般客人，可做4-6個(gè)菜。對(duì)尊貴的客人，應(yīng)有雞、魚(yú)，需八個(gè)菜以上，便稱(chēng)為宴席。

新泰東部地區(qū)傳統(tǒng)最好宴席是“八八帶兩大件”，即八個(gè)小盤(pán)，八個(gè)大盤(pán)，另外有一件整雞，一件整魚(yú)。八個(gè)小盤(pán)，先上四盤(pán)點(diǎn)心，再上四盤(pán)涼拌菜，主要有豬肝、豬心、豬肚、豬耳、木耳、細(xì)粉絲、蛋餅、海米等拌成。開(kāi)宴后，續(xù)上八個(gè)大盤(pán)，一道雞塊，二道魚(yú)塊或者炸小鮮魚(yú)，表示主人有積累有節(jié)余，亦表示對(duì)客人的尊重。第三道至第七道，不分先后，最后一道是丸子，表示宴席圓滿完成。后兩個(gè)大件，整雞一般4斤左右，清燉、清蒸、紅燒均可；整魚(yú)3斤左右，紅燒或者糖醋。表示大吉大利。富裕人家有做“霸王別姬”（雞與鱉和燉而成）與海參肘子的。東部地區(qū)，席間要上兩個(gè)原料味道不同的湯菜，以海味居多。

新泰中部地區(qū)平常以十個(gè)碗的席為主，講究頭雞、二魚(yú)、三涼拌（叫賀菜）、四肘子肉、五炸肉、六排骨肉、七炒菜（炒芹菜為主）、八丸子，九、十為吃飯菜（兩個(gè)炒菜）。有的來(lái)客或做生日賀喜，再上四個(gè)碟，一般為小鮮魚(yú)、豬肝、豬肚、糖溜為主，稱(chēng)為十個(gè)碗四個(gè)碟。如結(jié)婚、定親或者新女婿上門(mén)，則是八頂八、四大件的席。上菜前準(zhǔn)備好醋盞子，放少許香醋，將羹匙放內(nèi)，一人一件，先上四個(gè)小盤(pán)，多為炸鮮魚(yú)、糖溜豬肝等。先上四個(gè)中碗，以海貨做湯為主，每上一個(gè)中碗，隨上一個(gè)大件。四個(gè)大件是整雞、整魚(yú)、肘子、甜菜。上大件時(shí)，坐主席的客人要賞廚子錢(qián)或者煙。這時(shí)少許飲酒，以吃為主，上完四大件后便上飯，以餛飩為主，都盛半中碗。飯后離席，主陪客在外稍逛。時(shí)主家再安排新席，桌上排四個(gè)兩盤(pán)（稱(chēng)坐盤(pán)），客人凈手后按照原坐入席，再上八個(gè)大碗，如同前面十個(gè)大碗的順序。上第一個(gè)碗后即向客人敬酒，至第八個(gè)碗基本敬完，主人敬酒在最后。一般敬酒為兩盅，主人敬完后，客人主動(dòng)提出盛湯吃飯，飯多是饅頭。

新泰西南部地區(qū)（原屬老泰安縣）待客宴席，一般有“四頂八”或者“八頂八”。即四個(gè)小碟八個(gè)大碗或者八個(gè)小碟八個(gè)大碗。四個(gè)小碟皆為涼菜，有豬肝、豬耳、香腸、豬頭肉、豬蹄肉等，八個(gè)小碟除四個(gè)涼菜外，外加四個(gè)熱碟，一般為豬心、豬肚、拔絲山藥、炒雞雜、丸子、滑肉等；八個(gè)大碗分別次序?yàn)椋豪踝与u、瓦子魚(yú)、貓頭丸子、肘子肉、馬牙肉、加山肉（肉下襯山藥）、腸子湯、片肉，主要以肉為主，沒(méi)有青菜新泰東部地區(qū)傳統(tǒng)最好宴席是“八八帶兩大件”，即八個(gè)小盤(pán)，八個(gè)大盤(pán)，另外有一件整雞，一件整魚(yú)。八個(gè)小盤(pán)，先上四盤(pán)點(diǎn)心，再上四盤(pán)涼拌菜，主要有豬肝、豬心、豬肚、豬耳、木耳、細(xì)粉絲、蛋餅、海米等拌成。開(kāi)宴后，續(xù)上八個(gè)大盤(pán)，一道雞塊，二道魚(yú)塊或者炸小鮮魚(yú)，表示主人有積累有節(jié)余，亦表示對(duì)客人的尊重。第三道至第七道，不分先后，最后一道是丸子，表示宴席圓滿完成。后兩個(gè)大件，整雞一般4斤左右，清燉、清蒸、紅燒均可；整魚(yú)3斤左右，紅燒或者糖醋。表示大吉大利。富裕人家有做“霸王別姬”（雞與鱉和燉而成）與海參肘子的。東部地區(qū)，席間要上兩個(gè)原料味道不同的湯菜，以海味居多。

新泰西南部地區(qū)（原屬老泰安縣）待客宴席，一般有“四頂八”或者“八頂八”。即四個(gè)小碟八個(gè)大碗或者八個(gè)小碟八個(gè)大碗。四個(gè)小碟皆為涼菜，有豬肝、豬耳、香腸、豬頭肉、豬蹄肉等，八個(gè)小碟除四個(gè)涼菜外，外加四個(gè)熱碟，一般為豬心、豬肚、拔絲山藥、炒雞雜、丸子、滑肉等；八個(gè)大碗分別次序?yàn)椋豪踝与u、瓦子魚(yú)、貓頭丸子、肘子肉、馬牙肉、加山肉（肉下襯山藥）、腸子湯、片肉，主要以肉為主，沒(méi)有青菜。有的主家可在上完八碟后上兩盤(pán)點(diǎn)心。現(xiàn)在有的主家又多加四盤(pán)菜，即一雞一魚(yú)（去雙雞雙魚(yú)），兩盤(pán)青菜（吃飯時(shí)用，多為芹菜、蒜薹）。主家敬酒多在上完肘子菜后開(kāi)始進(jìn)行。

除此之外，有的地方還有“八八四大件”席，即先是八個(gè)盤(pán)子，分四涼四熱（四熱均甜菜為主），八個(gè)中碗分四個(gè)炒四個(gè)湯，另有四大件，還有“六子席”，是葷素涼熱五味俱全的三十六個(gè)菜，也叫富貴不斷頭，現(xiàn)在已很少見(jiàn)。其他宴席還有“八大碗”等。宴席均以雞、魚(yú)、豬肉、牛肉為主，驢肉、狗肉等一般不上席。隨著時(shí)代的發(fā)展很多宴席越來(lái)越講究葷素搭配，花樣可口。

回族宴席根據(jù)民族風(fēng)俗習(xí)慣有所變化，一般以雞、魚(yú)、牛肉、羊肉、海鮮等為原料，其他肉不能上席，回族還不食動(dòng)物血和自亡動(dòng)物。減去有些菜系，宴席形式類(lèi)似。有的主家可在上完八碟后上兩盤(pán)點(diǎn)心。現(xiàn)在有的主家又多加四盤(pán)菜，即一雞一魚(yú)（去雙雞雙魚(yú)），兩盤(pán)青菜（吃飯時(shí)用，多為芹菜、蒜薹）。主家敬酒多在上完肘子菜后開(kāi)始進(jìn)行。

民間宴席的整個(gè)上菜程序幾乎就是一門(mén)藝術(shù)，具有起承轉(zhuǎn)合的藝術(shù)韻律。上菜先后順序總有一定的規(guī)則，習(xí)慣上一般為先涼后熱，先質(zhì)優(yōu)后質(zhì)差，先咸后甜，先味濃后味淡。一般情況是湯菜放在中間，甜菜上在最后。上菜時(shí)應(yīng)靠近客人，即上首的地方，將菜肴最肥最美的部分朝著上首。上菜于主人的右側(cè)，撤菜于主人的左側(cè)。應(yīng)根據(jù)客人吃菜的快慢，而恰當(dāng)?shù)恼莆蘸蒙喜说乃俣?，不要出現(xiàn)菜肴脫節(jié)或者上菜過(guò)快而變相逐客的現(xiàn)象。

不管什么席，在上整魚(yú)時(shí)，魚(yú)頭朝東，尾朝西，背在北，將魚(yú)的上面吃完后再吃下面，必須翻過(guò)來(lái)，但不能說(shuō)“翻過(guò)來(lái)”，要說(shuō)“正過(guò)來(lái)”。宴席上主人敬酒，客人要站立飲，并說(shuō)“免了”，嚴(yán)禁說(shuō)“辭了”。如晚輩向長(zhǎng)輩敬酒，飲者不必站立。斟酒時(shí)，客人要欠身低頭用手叩盅（傳明朝正德皇帝微服私訪，在酒館飲酒時(shí)，皇帝親自給從人滿酒，一太監(jiān)誠(chéng)惶誠(chéng)恐站起來(lái)，低頭彎腰，用右手遮盅，以示恭敬，曰叩盅），叩盅時(shí)要說(shuō)“滿了”，嚴(yán)禁說(shuō)“淌了”。凡席上用的筷子，要用紅色的，不用白的（回民除外），木質(zhì)筷子，不分顏色。

境內(nèi)入席歷來(lái)講究禮儀，在宴席座位的安排上，十分講究，習(xí)慣上分為上首和下首。正客席安在正房中間，主客要坐北朝南在左首（桌子的東首），俗稱(chēng)“一把兒”，第二位客人在主客右首，俗稱(chēng)“二把兒”。此為上首。東西兩邊是陪客，由長(zhǎng)者先東后西依次入席。坐南朝北者為下首，為斟酒者坐，下首也是上菜口。東部地區(qū)8人一桌，西南部則7人一桌。傳統(tǒng)習(xí)慣男女不同席。近年來(lái)，在飯店中入席，一般都用圓桌。圓桌安坐也有講究，迎門(mén)正坐者為主陪（即宴席的付款者或者付款單位領(lǐng)導(dǎo)），客人在主陪兩邊按先右后左的依次排列，最下邊與主陪對(duì)臉者為副主陪（多為主陪的同家或者同一單位的地位較低者），副主陪負(fù)責(zé)敬酒事宜。坐席次序井然，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。

新泰人嗜好烈性白酒，宴席中更是有“無(wú)酒不成禮”的文化傳統(tǒng)。凡喜慶、婚嫁、喪禮、建房、節(jié)日乃至一般的社交活動(dòng)，都離不開(kāi)酒。早年酒類(lèi)消費(fèi)以當(dāng)?shù)刈葬劦陌拙茷橹?。城?zhèn)和農(nóng)村家庭稍微富裕的才喝瓶裝白酒或者紅酒。隨著經(jīng)濟(jì)條件的改善，上世紀(jì)80年代以來(lái)，新泰大曲、特曲、新泰啤酒、新汶老窖都成了搶手貨。農(nóng)村主要消費(fèi)“新泰白干”，號(hào)稱(chēng)“新泰小茅臺(tái)”。城鎮(zhèn)檔次稍高，以“金斗山特曲”、“汶水特曲”、“金汶水”等為主。外地名酒消費(fèi)也很可觀，較高層次的宴席引用“五糧液”、“貴州茅臺(tái)”等。全國(guó)各地的名酒也常為宴席必備。隨著健康觀念的增強(qiáng)，很多人不飲或者少飲白酒而引用啤酒、干啤、超干啤酒、葡萄酒、干紅等。

境內(nèi)人與客人飲酒，十分講究喝酒時(shí)的有好融洽氣氛以及熱情周到的禮儀，一定要表現(xiàn)出真誠(chéng)、熱烈，使大家都盡情盡興。宴席中為表示對(duì)客人的尊重，主人要進(jìn)行“滿酒”，紅喜事一般滿四杯或八杯，白事滿三杯。境內(nèi)中部地區(qū)也有滿兩杯的。滿酒時(shí)要用酒壺燙熱，為客斟酒叫“滿上”，一飲一杯叫“干”，敬人酒自己先喝叫“先喝為敬”，也有飲雙杯的叫“一醉雙休”、或“雙杯吉利”。酒酣耳熟之時(shí)，常常猜拳行令，以助酒興（喪宴除外）。

農(nóng)村有紅、白喜事，主要由本村的廚師做菜宴客，城鎮(zhèn)則主要在飯店安排宴席，招待賓客。