建湖青蝦，江蘇省鹽城市建湖縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。2013年9月10日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“建湖青蝦”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

建湖青蝦除保持優(yōu)質(zhì)青蝦具有的殼薄、色清、體大等基本特征外，外觀上還具有“兩長、一多、一高”，即臂長、須長、額齒多、出肉率高獨(dú)特特征。雄性青蝦體長普遍在8厘米以上，大規(guī)格公蝦臂長11.5-16.5厘米之間，個(gè)別臂長可達(dá)18厘米以上，前臂遠(yuǎn)長于身體；蝦觸須較長；雌性額齒正常達(dá)12-15個(gè)，比普通蝦多2個(gè)； 出肉率在31%-33%，比普通蝦多1.2%。煮熟后蝦體呈亮紅色。

產(chǎn)地保護(hù)范圍

建湖縣建陽鎮(zhèn)、九龍口鎮(zhèn)、恒濟(jì)鎮(zhèn)、顏單鎮(zhèn)、沿河鎮(zhèn)等5個(gè)鎮(zhèn)73個(gè)村的河溝、池塘、蕩灘等水體。地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°33′～119°50′，北緯33°16′～33°31′。