在云南，聞名遐邇的著名風(fēng)景區(qū)石林原屬路南縣。石林山水清幽，風(fēng)光秀麗，發(fā)源于本縣黑龍?zhí)恫⒋┝骺h境的巴江水，水質(zhì)清冽甜美，當(dāng)?shù)厝瞬捎么怂谱鞯亩垢?，品質(zhì)甚佳，風(fēng)味獨(dú)特。如同世界上所有工藝復(fù)雜的發(fā)酵食品一樣，優(yōu)質(zhì)的水源必不可少，而在眾多腐乳中一枝獨(dú)秀的當(dāng)屬路南鹵腐。

路南鹵腐是以豆腐為原料制成的一種半發(fā)酵食品，采用優(yōu)質(zhì)巴江水，以黃豆制成的臭豆腐為主料，里外化透，艷麗似海棠，細(xì)膩如蛋黃。優(yōu)質(zhì)的豆腐，沿用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，經(jīng)過精心配方，自然發(fā)酵，加工出來的鹵腐，塊形整齊，色澤紅黃，細(xì)膩而有彈性，鮮美可口，實(shí)為色、香、味俱優(yōu)的佐餐佳品。

路南鹵腐一般是冬產(chǎn)、春貯、夏銷，其味道復(fù)雜而微妙。用來佐粥及制作各種調(diào)味汁，香鮮的味道和細(xì)膩的口感能創(chuàng)造出豐富的味覺效果。作為配角，它獨(dú)特的風(fēng)味總會(huì)使得與之配合的其他食物相得益彰、別有滋味。