南京板鴨俗稱(chēng)"琵琶鴨"，又稱(chēng)“官禮板鴨”和“貢?shū)啞保赜小氨笨绝喣习屮啞敝烂?，是南京地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜，用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，食之酥、香回味無(wú)窮。南京板鴨外形較干，狀如平板，肉質(zhì)酥爛細(xì)膩，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽(yù)。

作為江蘇三寶之一的南京板鴨馳名中外，制作技術(shù)已有600多年的歷史，為金陵人愛(ài)吃的菜肴，因而有“六朝風(fēng)味”，“百門(mén)佳品”的美譽(yù)。明清時(shí)南京就流傳“古書(shū)院（南京國(guó)子監(jiān)），琉璃塔（大報(bào)恩寺塔），玄色緞子（南京云錦），咸板鴨”的民謠，可見(jiàn)南京板鴨早就聲譽(yù)蜚然了。到了清代時(shí)，地方官員總要挑選質(zhì)量較好的新板鴨進(jìn)貢皇室，所以又稱(chēng)“貢?shū)啞?。朝庭官員在互訪時(shí)以板鴨為禮品互贈(zèng)，由于容易保存，后成為人們的饋贈(zèng)隹品，故又有“官禮板鴨”之稱(chēng)。