蒙山全蝎，是沂蒙山名貴特產(chǎn)之一，個大體肥，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，藥用功效顯著，既是貴重藥材，又是山珍佳肴。利用蝎子可加工烹調(diào)成上百種美味佳肴。如油炸全蝎、醉全蝎、蝎子滋補湯等。自古以來，沂蒙人常以油炸全蝎作為待客的上等菜肴，饋贈親友之佳品。

據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，外地蝎子全身只有六爪，而獨有沂蒙山區(qū)的蝎子全身八爪，再加一對螯鉗，共十爪，故而得名“蒙山全蝎”。自古以來，由于“沂蒙全蝎”具有驅(qū)毒、防癌、治病之奇效而馳名中外。“油炸蒙山全蝎”更為蒙山特產(chǎn)、珍品佳肴。