三泡臺(tái)，又稱蓋碗，民間叫盅子，上有蓋，下有托盤(pán)，盛水的花碗口大底小，精致美觀。每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，回族群眾早晨起來(lái)，圍坐于火爐旁，烤上幾片饃饃，或吃點(diǎn)馓子，總要“刮”幾盅蓋碗茶。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，大江南北，長(zhǎng)城內(nèi)外，家家有茶，戶戶品茗，客來(lái)敬茶已成為中華民族的一種美德。由于地理位置、生活方式的不同，飲茶習(xí)俗也各有差異，在甘肅，大多數(shù)人則更喜歡“三泡臺(tái)”藥茶飲。