靖江，在這塊江鮮充盈的風物寶地，人們也酷愛著一種香甜的美味——靖江豬肉脯。靖江人對豬肉脯有著屬于自己的情結，經(jīng)過精細加工，一張薄如紙的片狀美食便會出現(xiàn)在人們的視野里。

首先豬肉脯的選料最為講究，必選豬后腿腿心部位的那塊鮮肉。這塊肉外形最為工整，肌肉纖維緊實。如是，才成為靖江豬肉脯的美味嚼勁。后經(jīng)過去皮、膘、筋骨，取整塊純瘦肉為基本原料，剖成薄片。其次就開始用香料進行腌制，腌制后是放在特質(zhì)的篩匾里進行烘烤。

如今，漫步靖江，特色的豬肉脯隨處可見。而其中，又以雙魚肉脯、味巴哥肉脯、三陽肉脯、王福記肉脯最為有名。