有人說，想要了解一座城市的文化，就要去這座城市的老菜場，那里除了有撲面而來的生活氣息，還隱藏著記憶里的市井味道。也有人說，想了解一座城，一定要去嘗嘗地道美食，因?yàn)檫@座城市經(jīng)過歲月的記憶，都沉淀在飽滿的味蕾里。

“鹵鵝鹵鵝，盯一眼走不脫”，這句順口溜在榮昌城老少皆知。每到中午或傍晚時(shí)分，榮昌大街小巷鹵鵝飄香。榮昌鹵鵝集粵菜和川菜之所長，是市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，中華名小吃，有百年美味之稱。作為榮昌的四大特產(chǎn)之一，榮昌鹵鵝以其獨(dú)特的味道、誘人的色澤、厚實(shí)的肉質(zhì)深受大家喜愛，是來榮旅游的游客最愛攜帶的伴手禮之一。

“榮昌鹵鵝”已有百年歷史，乃當(dāng)?shù)孛朗骋唤^。制作榮昌鹵鵝，須選肉質(zhì)優(yōu)良的本地原產(chǎn)白鵝，去毛淘盡內(nèi)臟，放入燒開的陳年老鹵水中，加老姜、胡椒等香料及滋補(bǔ)中藥材。鹵至20分鐘翻面，1小時(shí)左右方能鹵成。除了鹵鵝肉，鹵鵝翅、鹵鵝肝、鹵鵝腳板等，都有特別味道。色澤金黃發(fā)亮、五香味濃的鹵鵝肉，配以特制佐料調(diào)味，鮮香美味令人垂涎。