糖醋鯉魚是山東濟南經典的漢族名菜之一，屬于魯菜系。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。