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        北京特產(chǎn):馓子麻花

        金利君

        馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓歡迎,它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化,再將面粉倒入和均勻,和好后挫長條盤起來餳一會(huì)兒,然后揪成40克一個(gè)的小劑。

        北京特產(chǎn) 馓子麻花

        馓子麻花古名為“環(huán)餅”、“寒具”,質(zhì)地酥脆,香甜可口。環(huán)餅據(jù)說遠(yuǎn)在戰(zhàn)國時(shí)代就有,秦漢以來成為寒食節(jié)的必吃食品。