這道菜制作方法很是簡單，可是滋味十足，光看看品相就讓人食指大動的感覺。卷子是用面食制作出來的，把面和到一定的軟度，搟平，上邊撒上蔥花，抹上油，然后把面卷起來，按照兩個指頭的寬度切開，就成了。

然后就是調味的雞肉湯，這雞肉湯可是味道濃郁，鍋里放油先爆炒，之后再加入很多種調味料，辣椒、姜粉、精鹽等等，直到雞肉呈紅色，再繼續(xù)用小火燜燒。等到肉爛入味后，再把之前做好的面卷放入一起燜煮，到湯水干了就可以出鍋了。

做法：

1、雞肉斬塊，小蔥切末，加入少許咸鹽腌制。2、面粉中加入一枚雞蛋，酵母粉用溫水化開，和成和餃子面差不多軟硬的面團，放烤箱中醒30分鐘。3、鍋內放油，油開后加入生姜絲、花椒、辣椒塊爆香。4、加入斬塊的雞肉，一勺白糖，兩勺咸鹽，少許十三香調料，翻炒至變色。5、加水沒過雞肉，小火燉20分鐘。6、燉肉的這段時間內可以準備卷子啦，將醒發(fā)的面團搟成薄厚均勻(3mm)的面皮，最好能搟成方形的。7、搟好的面片抹油，撒少許咸鹽，均勻鋪上步驟1中的小蔥。8、卷成面棒棒，一定要卷緊哦。9、切成寬度為1厘米左右的小卷子。10、當湯汁稍多于肉時，可以準備鋪卷子啦。11、卷子均勻的碼放在雞肉上，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。這段時間盡量不要掀鍋蓋。12、燉至筷子能扎透卷子，且筷子不帶粘后，加入雞精，翻炒均勻，裝盤。13、撒上切片的蒜瓣和小蔥就開吃，哈哈。小貼士：張掖的大中型餐廳里都有這道美味，叫上朋友一起嘗嘗吧?？蓜e一兩個人去哦，吃不了剩下可就浪費了