合水白瓜籽是甘肅省慶陽市合水縣的特產(chǎn)。合水白瓜籽以籽粒大，種皮薄，外觀潔白，種仁飽滿，含油率高，炒食噴香，無異味而馳名全區(qū)。

白瓜籽的主產(chǎn)區(qū)在合水縣的太白、蒿咀鋪、楊坪、太、固城鄉(xiāng)，華池縣的林鎮(zhèn)、南梁鄉(xiāng)種植也不少。另外，寧縣、正寧縣的子午嶺林區(qū)鄉(xiāng)村也有種植。

白瓜子系西葫蘆的種籽，合水白瓜籽以籽粒大，種皮薄，外觀潔白，種仁飽滿，含油率高，炒食噴香，無異味而馳名全區(qū)。是節(jié)假日嗑食和饋贈(zèng)親友的最佳干果。深受廣大消費(fèi)者的青睞。國內(nèi)外市場上非常緊俏。