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        云南大理特產(chǎn):永平黃燜雞

        紅毅子

        在滇西走動,談?wù)摰匠?,首推大理。大理的小吃不但品類齊全,而且特色鮮明。但在大理,說起“第一名菜”,人們首先聯(lián)想到的便是“永平黃燜雞”。

        云南大理特產(chǎn) 永平黃燜雞

        永平黃燜雞是采用永平山區(qū)土仔雞,選用優(yōu)質(zhì)純菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、蔥花等十幾種配料,輔以食鹽、味精、醬油等調(diào)味料,采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烹飪技術(shù)相結(jié)合而獨創(chuàng)的地方風(fēng)味特色食品。通過一千多年的豐富和發(fā)展,隨著烹調(diào)技藝的不斷改進,現(xiàn)在的“永平黃燜雞”,已經(jīng)發(fā)展成為具有濃郁的永平地方民族風(fēng)味的特色菜肴而廣受眾多食客的青睞。山區(qū)養(yǎng)雞方便,放養(yǎng)就可以;吃起來也方便,麻利的店家,只十分鐘,就可以把一只飛奔的小公雞(仔雞)收拾成一盆黃香的燜雞,咬口嫩,嚼頭勁。