說起米豆腐，許多地方都有這種民間小吃，尤其是渝、湘、黔、贛、鄂等地區(qū)最為著名，因其制作簡單，價(jià)廉物美，口味絕佳，老少皆宜，所以深受群眾喜歡。

秀山位于武陵山腹地，是土家族苗族聚居地。著名作家沈從文的一部《邊城》，讓秀山聞名于世。在邊城有一腳踏三省之說，很早以前就商貿(mào)繁榮，商賈云集，來往人群吃一碗秀山酸辣米豆腐，既爽口，又開胃，成為多數(shù)人的首選。久而久之，秀山米豆腐就成了人盡皆知的美食。

秀山米豆腐還有一點(diǎn)特別受女孩子追捧。走在大街小巷，你會看到妙齡女子挎一個包在肩上，右手拇指與食指間捏著一支竹簽，小指得意地翹起，左手端一碗米豆腐，邊走邊吃，煞是好看。還有一些女士們逛街時，常常會駐足街邊小店，一來歇歇腳，二來要一碗米豆腐品嘗，兩全其美，樂在其中。