紅山蕎麥作為平魯區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，硒元素含量居同類產(chǎn)品之首，營(yíng)養(yǎng)成份與其他的主要糧食相比，其蛋白質(zhì)、脂肪都高于小麥粉和大米。上世紀(jì)70年代，日本前首相田中角榮、法國(guó)前總統(tǒng)蓬皮杜訪華時(shí)指名食用紅山蕎面。經(jīng)中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)的考核驗(yàn)收，平魯區(qū)榮膺“中國(guó)紅山蕎麥之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

據(jù)歷史資料記載，平魯紅山蕎麥種植歷史有800多年，以粒大、皮薄、質(zhì)優(yōu)，色好而聞名于世，千粒重38.8克，人體必須的8種氨基酸與雞蛋相近，微量元素硒含量達(dá)0.791ug/g，居世界同類產(chǎn)品之首，尤為珍貴的是黃酮類物質(zhì)“蘆丁”含量極為豐富，僅次于銀杏。

山西省紅山蕎麥的主產(chǎn)區(qū)，平魯區(qū)具有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件，其生長(zhǎng)的紅山蕎麥具有粒大、皮薄、口感細(xì)膩、滑爽，適口性和滋味好的特點(diǎn)，富含蛋白質(zhì)、氨基酸；對(duì)人體有益的微量元素硒、鋅、鈣、鎂、鉀和功能成分蘆丁、總酚含量均明顯高于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)的其他品種，其中，微量元素“硒”含量比國(guó)際最高者每克高0.19微克，名列世界第一。