槐茂醬菜是河北保定傳統(tǒng)的特色名菜，其醬菜歷史悠久，醬菜工藝制作精良，品種豐富?；泵u菜開業(yè)于公元1671年（清康熙10年），至今已有三百多年的歷史。2005年，由中華人民共和國(guó)商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”榮譽(yù)稱號(hào)。

保定醬菜的特點(diǎn)是完全采用傳統(tǒng)工藝，乳酸自然發(fā)酵，無任何添加劑，用料考究，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，經(jīng)過精心醬制（面醬系生產(chǎn)醬菜的主要原料之一）的醬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，脆爽可口.品種有醬五香疙瘩頭、醬五香疙瘩絲、醬象牙蘿卜、醬苤蘭絲、苤蘭花、苤蘭片、醬地露、醬子蘿、醬銀條、醬包瓜、醬黃瓜、醬萵筍、醬藕片等27個(gè)品種。

其形狀有條、絲、丁、角、塊、片；顏色呈醬黃色或金黃色。用上述各種醬菜配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜絲、石花菜等制成的各種簍裝、瓶裝、散裝的什錦醬菜，具有鮮、甜、脆、嫩的風(fēng)味，色、香、味、形具佳。