安順關嶺最出名的一道美食叫達爾粑，又叫“爾塊粑”，它是關嶺人的傳統(tǒng)佳食，特色是潔白柔韌，切細不斷，柔和爽口，經(jīng)煮不爛，“下鍋有煮頭，進嘴有嚼頭”。每年冬臘月，銷往省內(nèi)外的達爾粑達萬公斤以上。

達爾粑是用山毛米、硬米，加上關嶺特有的水質制作而成。據(jù)關嶺老人介紹，達爾粑舊時用碓舂米法制作，花工大，產(chǎn)量低。90年代，人們把傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代技術結合起來，既保持原產(chǎn)品的特質，又快速簡便、產(chǎn)量高。

達爾粑有燒、烤、煮、炸、炒等幾種吃法。燒、烤是將粑粑切成片，放在炭火上或爐盤上燒、烤吃，味美香脆。煮，是將粑粑切成細條，在鍋里放入甜酒加糖或油鹽加嫩菜煮熟吃。炒，是將粑粑切成細條，配上香腸、臘肉或鮮瘦肉、菜苔、碗豆尖、酸辣椒或筒筒辣椒，用豬油猛火炒熟，加蔥、蒜、姜、醬油、味精等佐料吃，味道鮮美。炸，是將粑粑切成薄塊或細條，用菜油炸成嫩黃色，蘸蘇麻粉或水豆豉吃。

在關嶺，如今還有很多人家到過年時候就要做上兩三百斤的達爾粑，除了自家吃，還作為禮物饋贈外地親友。