安溪毛蟹茶是福建省泉州市安溪縣的特產(chǎn)。毛蟹茶適應(yīng)性廣，抗逆性強，易于栽培，產(chǎn)量較高，外形條索緊結(jié)，嫩葉尾部多白毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，深受消費者青睞。

其由來據(jù)《茶樹品種志》 （1979年出版，福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所編著，74頁）載：“據(jù)萍州村張加協(xié)（1957年71歲）云：‘清光緒三十三年（1907）我外出買布，路過福美村大丘侖高響家，他說有一種茶，生長極為迅速，栽后二年即可采摘我遂順便帶回100多株，栽于自己茶園’。由于產(chǎn)量高，品質(zhì)好，于是毛蟹就在萍州附近傳開。