威寧的蕎酥，是貴州出了名的小吃，也是中國(guó)出了名的名點(diǎn)，還是天下出了名的糕點(diǎn)。那香酥松散的食品，那味道鮮甜的食品，那口感清爽的食品，那清涼解熱的食品，是源自民間作坊的地方名特食品。憑著當(dāng)?shù)孛癖姷那趧诤椭腔?，這種食品培育形成于威寧，然后走進(jìn)畢節(jié)，沖出貴州，享譽(yù)全國(guó)乃至世界。是聞名遐邇的風(fēng)味食品，真正稱得上名副其實(shí)呢！

威寧蕎酥，又叫“金酥”。顧名思義，其顏色金黃，香甜爽口。進(jìn)而想象，這種食品含著陽(yáng)光金色的“暖”，含著黃金沉甸甸的“貴”，又含著綿軟爽口 的“酥”。從某種意義而言，這種特色食品代表了中國(guó)飲食文化在西南一隅的精髓！

威寧蕎酥具有兩個(gè)特點(diǎn)：一個(gè)是制作原料獨(dú)特，以苦蕎面為主料，輔以菜油、豬油，白砂糖、紅糖、雞蛋等多種配料；另一個(gè)是制作歷史悠久，沿著記憶的道路，讓思緒回溯到以前，從朝廷“貢品”到民間“食品”， 歷經(jīng)六百多個(gè)春秋，一直盛傳不衰。