秀山豆腐乳是重慶秀山的特產(chǎn)之一，又稱豆乳，是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。

秀山豆腐乳以優(yōu)質(zhì)大豆及其他輔助材料為原料，制作工藝獨特，不添加任何防腐劑和染色劑，是一種百分百的綠色食品。大豆中的蛋白質(zhì)在風(fēng)干和發(fā)酵過程中分解揮發(fā)，使得這種豆腐乳具有獨特的口感。

秀山豆腐乳口味偏輕，卻散發(fā)著一種宜人的芳香。它的質(zhì)地類似于一塊緊湊、平滑的藍(lán)紋奶酪(事實上，豆腐乳也經(jīng)常被稱作"中國奶酪")。它的保質(zhì)期長達(dá)數(shù)年，而且味道歷久彌醇。

豆腐乳富含蛋白質(zhì)、糖份和維他命等人體必需的營養(yǎng)成分，具有提振食欲、健脾和潤膚等功用。秀山豆腐乳尤以"銀裹金"、"大精"和"十八梯"三個品種最為著名。