作為河南人早餐的第一碗湯，河南人對糊辣湯的鐘愛，是外地人很難想像的。在河南，糊辣湯是許多人的固定早餐，一碗糊辣湯，6-10元區(qū)間，加上兩根油條，或是半張油餅，或是幾個(gè)水煎包，不過3-6塊錢，便吃得很舒服了。拿剛出鍋的熱油條或是熱油餅蘸著糊辣湯吃，味道極好，許多人都習(xí)慣這樣吃。

糊辣湯另有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯，但各家秘方不同，其實(shí)草本藥材多的有28種之多，除了這些，最常見的配料有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根據(jù)節(jié)令和地域的不同，還會有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等。做法很繁瑣，先用牛（羊）肉放入秘方大料熬湯4小時(shí)以上，將面筋水（稀淀粉糊）倒入鍋內(nèi)，小火燒至湯汁粘稠，再放入其他配料，旺火燒沸。盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝著粘乎乎，香噴噴，酸辣可口，于吞咽之余又有東西可嚼，十分滿足。特別是在冬日的清晨或者宿醉后的早上，一碗糊辣湯下肚，額頭上會滲出細(xì)細(xì)的汗來，身子暖了，胃口也開了。

河南各地飲食習(xí)慣不同，糊辣湯也有多種風(fēng)味。比較有名氣的有四種：開封糊辣湯、周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)糊辣湯、北舞渡糊辣湯、南陽糊辣湯。其中逍遙鎮(zhèn)糊辣湯經(jīng)過多年發(fā)展，依托一碗胡辣湯每年外出從事早餐生意或者連鎖經(jīng)營的人員達(dá)到10萬人之多，星羅棋布地分布在全國各地及海內(nèi)外，為西華的經(jīng)濟(jì)做出了巨大貢獻(xiàn)。為了更多的人更便捷地在家也能喝上正宗的胡辣湯，《逍遙鎮(zhèn)》《京遙》胡辣湯依據(jù)清代祖?zhèn)髋浞?經(jīng)過多年研發(fā)生產(chǎn)出了在家也能煮著喝的方便胡辣湯，只需按照包裝說明，簡易操作就能煮出風(fēng)味濃郁，酸辣可口的一碗正宗胡辣湯。

京遙胡辣湯的食用方法

1、準(zhǔn)備一包京遙胡辣湯，自己喜歡的小菜，木耳、花生、金針菇等，喜歡什么就準(zhǔn)備什么，把配菜泡發(fā)洗干凈備用。

（備注：每包胡辣湯的克重不一樣，胡辣湯成品量也不一樣，此次做法只針對京遙高端300牛肉）

2、鍋中添1000ml水（3-4人的量），取菜包和牛肉醬包各一包放入水中，配菜也放入水中燒開；

3、取粉包一包，適量的涼水調(diào)和成糊狀，慢慢倒入鍋中并充分按順時(shí)針攪拌至滾透；

4、盛入碗中，依個(gè)人口味加入適量的醋和香油，味道美極了！