在河南各地，燴面館隨處可見(jiàn)，熱氣騰騰的羊骨濃湯，寬寬的抻拉面條，配上數(shù)片羊肉，那叫一個(gè)湯濃面美，回味無(wú)窮。

羊肉燴面是一種，葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。不光河南人喜愛(ài)吃燴面，來(lái)河南的客人必吃一碗燴面，不吃燴面，絕對(duì)會(huì)留下遺憾。

面食養(yǎng)胃，羊骨湯是滋補(bǔ)驅(qū)寒佳品。羊骨湯也是一種藥湯，據(jù)《備急千金要方》卷十九記載，主治虛勞失精、神疲多睡、視力減退。

歷史淵源

傳說(shuō)，河南燴面最初起源于唐代李世民發(fā)現(xiàn)的麒麟面，后來(lái)，逐漸發(fā)展為宮庭名膳才得以久富盛名的。

據(jù)說(shuō)，清代慈禧太后躲避八國(guó)聯(lián)軍，在西逃的路上得了一場(chǎng)重風(fēng)寒，靠的是羊肉燴面的袪寒滋補(bǔ)功效，才得以脫離危險(xiǎn)。

清末，滿漢全席御廚龐恩福隱居河南后，燴面?zhèn)魅朊耖g。如今，燴面儼然已經(jīng)成為河南人的文化名片，河南人的家鄉(xiāng)味道。

招待賓客

招待外地來(lái)客，必有河南燴面，因?yàn)檫@是地地道道的舌尖上的"河南味道"。久別老家的河南人，回來(lái)時(shí)總是要來(lái)一碗燴面過(guò)過(guò)癮的，從中品味出濃濃的鄉(xiāng)愁。

河南的燴面風(fēng)格多種，有三鮮燴面、滋補(bǔ)燴面、牛肉燴面等，還是以羊肉燴面為主流，最早的燴面就是羊肉燴面。