香竹飯是用西雙版納一種本身會散發(fā)香味、像青筍一樣粗細的竹子做的。有濃郁的傣族風味，每年11月至次年2月間做出的飯最好。此時竹子內有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。

制作方法

首先，在一端的竹節(jié)中挖一個孔，把洗過的糯米放入香竹中，再加入一些水，然后用竹葉塞住孔，放在火炭上烤。然后到竹子的水分被烘干后，竹筒就會自然爆裂，里面的香竹飯也就熟了。

這時，你只要掰開竹片就能見到一層薄薄的白色香膜緊粘在糯米飯上，一根白色的糯米“香腸”展現在眼前，晶瑩柔軟的米粒彌漫著香味，讓人口生津液，胃口大開。

當地人說，吃糯米的時候，要邊摸頭邊捏，那樣才會越吃越香，說是這樣說，可沒人這樣去做，其實只需在捏的時候加上一點油，就會更香。