小鍋涼粉是安順的風味特色小吃，其以安順優(yōu)質(zhì)米涼粉、苕粉、芭蕉藕粉、土豆等為主料，配以優(yōu)質(zhì)的火腿腸、精致豆皮、芫須、折耳根、酸蘿卜、黃豆及時令鮮蔬，在小砂鍋中用豬龍骨湯煮沸，其味鮮美、營養(yǎng)豐富，冬季食用可驅(qū)除寒氣不懼嚴寒，夏季食用使人精力旺盛神清氣爽。