防城卷粉是選用優(yōu)質(zhì)大米（一般的大米沒(méi)有韌性），經(jīng)過(guò)一夜浸泡，用石磨磨成槳備用；然后用勺把約八十克的米槳均勻地倒在蒸格（已經(jīng)燒開(kāi)的鍋）上蓋好；等看到冒出蒸汽時(shí)就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，蝦肉等組成）均勻地灑在薄薄的.透明的.細(xì)膩潤(rùn)滑的米粉上，再用一條細(xì)細(xì)的竹子一卷；一條晶瑩透亮，熱氣騰騰的卷粉就到了你的面前，你的面前早已有了一碟肉未上湯，你可以把卷粉放到湯碟上慢慢享用，你能吃醋的話，也可以加醋；一般每人能吃五條吧，很便宜的。

防城卷粉是七九年越南排華時(shí)華僑同胞傳回去來(lái)的；開(kāi)始是一兩家，發(fā)展到現(xiàn)在就很多了，有條小街兩面都是粉店；如果你想去吃卷粉，隨便在哪個(gè)地方，只要你花2元錢坐上三輪車，叫他到卷粉店就行了，很容易找的呀。如果你到防城港市的防城區(qū)，請(qǐng)你去品賞一下全廣西獨(dú)一無(wú)二的防城卷粉，這可是早餐的最佳選擇喲。