白岳黃芽產(chǎn)于休寧縣城西30里處的齊云山上，又稱為“齊云毛峰”。齊云山峰峰相連，嶺嶺相接，杉林蔥郁，云霧彌漫，低溫濕潤，土質(zhì)肥沃，自然條件十分有利于茶葉生長。白岳黃芽，色澤黃中隱翠，白毫滿披，一葉包一芽，狀似金邊鑲碧鞘，碧鞘裹銀箭，十分別致，沖泡后即可聞到一股蘭花暗香。香味清爽持久，馥郁誘人。開湯觀賞茶水明亮，芽狀肥厚，酷似雀舌，入口醒腦，回味甘甜。

“白岳黃芽”色、香、味三者俱臻上乘，除了得天獨厚的自然環(huán)境外，同它的精制是分不開的。茶葉要求在清明后谷雨前采摘，遵循“炒得輕、抓得快、抖得散、翻得勻、撈得凈”的殺青要領(lǐng)，做到“手不離茶、茶不離鍋”。“白岳黃芽”不需揉捻，殺青后即上烘籠。烘制分毛火、足火兩個階段，中間經(jīng)過攤涼，回軟過程，直至烘到手掐撕碎，黃綠毫顯，幽香撲鼻后即成。