皮蛋，又名松花蛋，是我省出口的傳統(tǒng)食品。因其主要產(chǎn)地在白洋淀一帶，故又稱“白洋淀松花蛋”。對(duì)外出口則統(tǒng)稱“河北皮蛋”。

白洋淀被譽(yù)為“華北明珠”。碧水蕩漾、波光粼粼的淀湖中，到處是蘆葦婆娑，荷花爭(zhēng)艷，魚兒漫游，百鳥爭(zhēng)翔。片片鴨群游浮在水中，如渺渺煙云，鴨兒們爭(zhēng)食著淀中的水草、魚蝦，為人們貢獻(xiàn)出晶瑩璀璨、人見(jiàn)人愛(ài)的白洋淀鴨蛋。勤勞樸實(shí)的安新人繼承了祖先蛋品加工技術(shù)，生產(chǎn)的白洋淀皮蛋，剝?nèi)サ皻?，蛋體晶瑩，半透明的蛋清、蛋黃呈深綠色，濃而清澈，清香撲鼻；生產(chǎn)的咸鴨蛋心紅黃、沙質(zhì)，切開淌油，蛋黃、蛋清紅白相間，食而不咸，是人們餐桌上的美味佳肴。

產(chǎn)地保護(hù)范圍

白洋淀皮蛋（安新產(chǎn)區(qū)）產(chǎn)地范圍為河北省安新縣端村鎮(zhèn)、趙北口鎮(zhèn)、同口鎮(zhèn)、劉李莊鎮(zhèn)、安新鎮(zhèn)、大王鎮(zhèn)、三臺(tái)鎮(zhèn)、老河頭鎮(zhèn)、寨里鄉(xiāng)、圈頭鄉(xiāng)、安州鎮(zhèn)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。