說(shuō)起熏菜，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的朋友可能以為是一種素食蔬菜，其實(shí)南宮熏菜可是地道的肉食，說(shuō)白了就是熏肉。上品的南宮薰菜里面的肉其實(shí)并不是很多，幾分肥幾分瘦。制作時(shí)的火候把握、粉茨與肉的比例以及灌腸衣、擺掛、薰制、涼凍都有著各家的不傳秘技。

現(xiàn)在去南宮要買到正宗的南宮熏菜不容易，據(jù)說(shuō)，南宮市舊城十字街周家的熏菜為正宗?，F(xiàn)在的南宮熏菜已經(jīng)由原來(lái)的單一形式，發(fā)展演變?yōu)橐幌盗醒迫馐称罚裣隳c、熏雞等都被稱為南宮熏菜?？傊蠈m熏菜的味道很獨(dú)特，只有南宮有這個(gè)味道，出了南宮，再吃不著了，可謂平原一絕。