輔助食物

糜子粉

這是哈薩克人自古以來就制作食用的一種食物，用糜子做成，沒有脫殼的糜子叫黑糜子。制作糜子粉時(shí)，先將糜子弄干凈，再放入大鍋里煮沸一段時(shí)間，等糜子殼兒裂開了之后，就撈出來過濾，然后再放入大鍋里炒，用炒板來回?cái)嚢璺瓌?dòng)，不讓它糊掉。炒好之后，放在舀里搗砸去殼，只留下糜子核兒，這叫搗制糜子。然后取出糜子篩去糜殼和雜質(zhì)，并再次放入舀里搗砸，這叫去殼糜子。主婦們常用這種糜子制做杰尼特、加爾瑪、糜子粥、奶粥、蒸糜羔等等民族風(fēng)味食物。還會(huì)將去殼糜子與乳汁、奶皮和酥油拌在一起食用。

克里蘇克

這是一種用糜子做成的美味又珍貴的食物。制作時(shí)先將備好的糜子放入舀里，再加入煮熟了的熟奶皮或者生奶皮，然后搗砸。經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的搗砸攪拌，克里蘇克就制作好了，將克里蘇克取出來放入器皿中就可以食用。人們也常將克力蘇克捏成疙瘩給孩子們吃。

杰尼特

這是一種用炒麥粉、糜子粉、奶酪粉、羊尾巴油、砂糖、葡萄干等七種食物做成的美味食物。一般的家庭都會(huì)為冬天準(zhǔn)備杰尼特，并存放。杰尼特的營養(yǎng)價(jià)值比酥油要高，所以只用來款待貴賓或者在喜宴上食用。杰尼特、葉吉蓋、酸奶疙瘩、奶酪是哈薩克人家餐巾豐盛的標(biāo)志，也能體現(xiàn)戶主慷慨大方的胸襟，也是尊待客人的象征。

米吉瑪

從烤鍋里將熱馕取出來，掰成小塊，再加上酥油用手使勁擠壓攪拌而做成的速食就叫米吉瑪。

哈爾瑪

這是一種用魚做成的食物。魚做好吃得差不多的時(shí)候，人們就將魚骨收集起來，放進(jìn)鍋里慢慢地炒，等炒得差不多的時(shí)候，魚骨會(huì)發(fā)紅，炒干了之后再放入舀子里搗砸成粉。這種食物就叫哈爾瑪。這是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的民族食物。