萬榮“三白瓜”即三白西瓜，以白皮、白瓤、白籽而得名，是山西省運(yùn)城市萬榮特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。2013年12月30日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“萬榮三白瓜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

經(jīng)國家食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心進(jìn)行鑒定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)此瓜不僅具有一般西瓜的清爽、多汁、體大、耐貯等品質(zhì)，更為獨(dú)特的是此瓜含十八種元素，高硒、低糖、含豐富的氨基酸，具有一般瓜類所沒有的防癌、抗癌、抗衰老之功能。專家稱之為罕見的保健、藥用佳品。

成熟時(shí)間

萬榮三白瓜的成熟時(shí)間一般是在七月下旬開始上市，可持續(xù)到11月份，成熟的萬榮三白瓜營養(yǎng)價(jià)值高，還有豐富的氨基酸和食藥功效，可清熱解毒、驅(qū)火明目、護(hù)肝潤肺、防癌、抗癌、抗衰老等，為食藥兩用瓜品

因?yàn)槿坠溪?dú)特的地理環(huán)境，使其產(chǎn)量不甚太高，了解產(chǎn)品的人士不多，七、八月份剛下來的三白瓜，和西瓜一樣，唯一是它貯存時(shí)間久，采后甜度會(huì)因雙糖水解為單糖而降低，經(jīng)長時(shí)間的貯存其內(nèi)后成為蜜汁狀，仍可食用，其味更加香甜醇厚。 兩大產(chǎn)地為三白西瓜提供了很好的生長環(huán)境，使其成為享譽(yù)四方的名瓜。

“三白瓜”個(gè)頭大、水分多、瓤口硬、口感細(xì)、耐貯藏，最長可存到第二年清明時(shí)節(jié)。每年到陽歷12月份時(shí)，其瓜外表不變，其瓤則會(huì)成為蜜汁狀，這時(shí)其味則更為醇美。在其頂部切一小口，可用小勺舀著喝，若是再加些白糖，那會(huì)更甘涼沁脾。當(dāng)?shù)氐娜罕娺€將其糖漬醬腌，早已將其變?yōu)椴妥郎溪?dú)具風(fēng)味的佳肴。

產(chǎn)地保護(hù)范圍

萬榮三白瓜的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為：萬榮縣境內(nèi)，東到高村鄉(xiāng)小桃村，南到高村鄉(xiāng)閆景村，西到光華鄉(xiāng)卓頭村，北到南張鄉(xiāng)西蘇馮村，共28個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°28′16″～110°39′44″，北緯35°13′45″～35°30′11″ [3] 。萬榮三白瓜種植土地總面積88平方公里