南安石亭綠茶是條形炒青綠茶之一，產(chǎn)于福建省南安縣豐州鎮(zhèn)桃源村的蓮花峰。公元1506年（明代正德元年），蓮花峰建成石亭一座，稱(chēng)“不老亭”，因上市早，被譽(yù)為“不老亭首春名茶”。

石亭綠毛茶色澤銀灰?guī)ЬG，湯色碧綠，葉底嫩綠，有“三綠”之稱(chēng)，香氣因季節(jié)變化，產(chǎn)生類(lèi)似蘭花、綠豆和杏仁的不同香氣，譽(yù)為“三香”。